На нашем языке нет отдельно рецепторов, которые воспринимают острый вкус. За это отвечают температурные рецепторы.Эти рецепторы чувствительны к веществу капсаицин, который их возбуждает и дает возможность ощущать жгучий или острый вкус. Острая еда активизирует локальное кровообращение.