Нужно уточнить — вы хотите официальные национальные животные (утверждённые законами/символикой) или просто «типичные»/культурные животные для стран Северной Америки? Я приведу кратко корректировки к вашим примерам и могу потом составить полный список по всем странам континента.

Коротко:

Канада — официальный национальный зверь — бобр (Castor canadensis), широко ассоциируемый с Канадой; лось — тоже очень характерный вид, но не официальный национальный символ.США — символ страны — белоголовый орлан (на гербе/символике); в 2016 г. американский бизон (bison) объявлен национальным млекопитающим.Мексика — на государственном гербе изображён золотой орёл (Aquila chrysaetos) с змеёй; ягуар — важный культурный/исторический символ Мексики и многих мезоамериканских цивилизаций, но не тот, что на гербе.

Если хотите, я подготовлю:

полный список стран Северной Америки (включая Центральную Америку и Карибский бассейн) с их официальными национальными животными (где они есть) и с пометками об неофициальных/культурных символах;или только для избранных стран — скажите какие.