Газообмен и испарение воды в листьях обеспечиваются за счет специальных клеток, называемых стоматами (от греч. stoma - отверстие).

Стоматы располагаются на нижней стороне листьев и представляют собой специальные клетки, которые могут открываться и закрываться, регулируя таким образом процесс газообмена и испарения воды.

Через стоматы происходит поступление углекислого газа и выход кислорода во время фотосинтеза, а также испарение воды из внутренних тканей листа (транспирация). Открытие и закрытие стомат происходит под воздействием различных факторов, таких как свет, температура, влажность и наличие воды.

Таким образом, стоматы играют важную роль в регуляции газообмена и испарения воды в листьях, что позволяет растениям эффективно проводить фотосинтез и поддерживать оптимальный уровень влаги в организме.