Молоко является хрупким продуктом, который может быстро изменить свою структуру и скиснуть. Скисание молока происходит из-за роста молочнокислых бактерий, которые начинают разлагать лактозу (молочный сахар) на молочную кислоту. Этот процесс изменяет рН молока и приводит к застыванию белков.

Есть несколько причин, почему молоко может скиснуть:

Неправильное хранение: молоко должно храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Если молоко хранится при комнатной температуре или в теплом месте, то оно скиснет быстрее.

Контакт с бактериями: если в контейнер с молоком попадут бактерии, например, через грязные руки или негигиеничные посуду, то они могут начать разлагать лактозу и вызвать скисание молока.

Просроченное молоко: если молоко просрочено, то шансы скиснуть у него значительно выше из-за размножения бактерий.

Чтобы предотвратить скисание молока, следует следить за сроком годности продукта, хранить его в холодильнике и избегать контакта с бактериями. Также можно использовать специальные пробиотики или ферменты, которые помогут сохранить свежесть молока на дольше.