Коли варене м'ясо вступає в контакт з перекисним воднем, може відбутися окислення білків та жирів, які містяться в м'ясі. Це може призвести до зміни кольору продукту на більш темний, а також до зміни смаку та текстури м'яса. Крім того, перекис водню може спричинити появу неприємного запаху у продукті. У цьому випадку м'ясо може вважатися непридатним для споживання і рекомендується його викинути.