Испарение воды в листе происходит преимущественно через устьица, которые находятся на нижней стороне листа. Однако, некоторое количество воды также испаряется с верхней поверхности листа. Вода, поступающая в лист через жилки, также может испаряться, но это происходит в меньшей степени, чем через устьица.