Связь между полимерностью углеводов и их растворимостью в воде заключается в том, что более простые углеводы (моно- и дисахариды) легко растворяются в воде, так как они имеют более короткие цепи и меньшую молекулярную массу. Например, глюкоза, фруктоза и сахароза легко растворяются в воде. Сложные полисахариды, такие как крахмал и целлюлоза, имеют более длинные и сложные цепи, что делает их менее растворимыми в воде.

Жиры и липиды оба являются группой органических соединений, которые включают в себя жировые кислоты. Жиры обычно представлены в виде триглицеридов, где три жирные кислоты связаны с глицерином. Липиды, с другой стороны, включают в себя различные классы молекул, такие как фосфолипиды, стероиды и воски, при этом они не обязательно содержат жирные кислоты.

Простые углеводы (моносахариды) являются основной формой углеводов, которая быстро усваивается и обеспечивает организм энергией. Они также используются для синтеза других более сложных углеводов. Функции простых углеводов включают участие в метаболизме, построение клеточных структур и сигнальные функции в организме.