Процесс консервации варенья включает в себя кипячение и стерилизацию, что уничтожает все микроорганизмы, в том числе бактерии. Кроме того, добавление консервантов, таких как сахар или лимонная кислота, помогает предотвратить рост бактерий и сохранить продукт свежим на длительное время. Поэтому в сладком варенье не проявляется жизнь бактерий.