Процесс гаструляции является одним из первых этапов эмбриогенеза и происходит у многоклеточных организмов, начиная от многоклеточных животных до человека. В ходе гаструляции клетки эмбриона переинтерпретируют свои функции и преобразуются из однотипных клеток бластулы в различные типы клеток, образуя три зародышевых листа: эндодерм, мезодерм и эктодерм.

Этот процесс начинается с образования гаструлы, трехслойной структуры, которая образуется за счет миграции, дифференцировки и зарастания клеток к эпителию. Гаструла имеет характерную форму и состоит из трех зародышевых листов. Эктодерм расположен наружу, мезодерм находится в среднем слое, а эндодерм - внутри.

В результате процесса гаструляции образуется трехслойный зародыш, который дальше развивается и дифференцируется, формируя все органы и ткани организма. Это очень важный этап в развитии эмбриона, который определяет его дальнейшее строение и функционирование.