Банки с солёными огурцами и вишнёвым вареньем могут долго храниться в погребе и не портиться, потому что в процессе консервации происходит уничтожение микроорганизмов, ответственных за порчу продуктов. Кроме того, солёные огурцы и вишнёвое варенье имеют высокую концентрацию соли и сахара, которые являются естественными консервантами и помогают сохранить продукты свежими на длительное время. Также важно правильно стерилизовать банки и обеспечить им герметичное закрытие, чтобы исключить доступ кислорода, что также помогает предотвратить порчу продуктов.