"Play" употребляется в качестве глагола, который обозначает действие игры или выполнения на музыкальном инструменте. Правильная конструкция предложения будет "I play the piano", где "the" указывает на определенный музыкальный инструмент - фортепиано. Таким образом, выражение "I play piano" неправильное синтаксически и грамматически, так как отсутствует артикль "the" перед словом "piano".