Правильно будет "I will be celebrating".

Разница между "will be" и "will" заключается в том, что "will be" используется для выражения длительного действия в будущем, в то время как "will" используется для выражения моментального действия в будущем.

Примеры:

"I will be studying all day tomorrow." (Я буду учиться весь день завтра) - длительное действие"I will call you later." (Я позвоню тебе позже) - моментальное действие

Таким образом, если вы хотите выразить длительное действие в будущем, используйте "will be", а если моментальное действие - "will".