При медленном подъеме поршня в кипящей воде происходит увеличение объема воздушных пузырьков, образующихся за счет испарения воды. Эти пузырьки воздуха образуют водяную пробку перед поршнем, которая предотвращает поднятие кипящей воды за поршнем. Как только поршень начинает двигаться быстрее, воздушные пузырьки не успевают образоваться в достаточном объеме, что позволяет воде подниматься за поршнем.