В закрытой кастрюле вода нагревается быстрее, чем в открытой, потому что закрытая крышка препятствует выходу пара и сохраняет тепло. Когда вода нагревается, она начинает испаряться и превращаться в пар, который обычно улетает из кастрюли. В закрытой кастрюле пар не может уйти и остается внутри, что приводит к увеличению давления и повышению температуры воды. Таким образом, вода нагревается быстрее и более равномерно в закрытой кастрюле.