Нет, для выполнения данной работы не следует использовать воду вместо ацетона. Ацетон является органическим растворителем, который обладает специфическими свойствами, необходимыми для растворения определенных соединений и материалов. Вода, в свою очередь, является полярным растворителем и может не обладать такой же эффективностью в растворении указанных соединений. Поэтому для выполнения работы лучше всего использовать ацетон.