Свежеиспеченный хлеб больше весит, чем остывший. Это связано с тем, что при выпечке вода в тесте испаряется и ухудшает, тем самым уменьшая вес хлеба. Когда хлеб остывает, большая часть этой влаги вновь поглощается и возвращается в структуру хлеба, что приводит к увеличению его веса.