Это происходит из-за процесса переноса тепла. При нагревании пробирки над пламенем спиртовки тепло передается от пламени к стеклу пробирки. Стекло пробирки нагревается, и тепло распространяется по всей ее поверхности. Постепенно вода внутри пробирки также нагревается за счет тепла, передаваемого из стекла. Таким образом, через некоторое время вода в пробирке нагревается за счет тепла, передаваемого через стекло.