Да, в обоих случаях работа совершается.

1) Когда снаряд вылетает из ствола орудия, это происходит за счет действия внутренних сил взрыва пороховых зарядов. При этом снаряд приобретает кинетическую энергию, которая направляется вперед и приводит его в движение. Таким образом, при вылете снаряда совершается работа по перемещению объекта в пространстве.

2) Когда поток воды падает на колесо, приводя его во вращение, это происходит за счет работы гравитации и потенциальной энергии воды. При падении вода передает свою энергию колесу, вызывая его вращение. Таким образом, при этом совершается работа по передаче энергии от потока воды к колесу.

Оба эти примера демонстрируют принцип сохранения энергии и работы как перемещения энергии в системе.