в) отталкивания молекул

При солении огурцов, соль, которая содержит ионы натрия и хлора, проникает в клетки огурцов через их полупроницаемые мембраны. В процессе диффузии ионов соль выравнивает концентрацию внутри и вне клеток. Это приводит к отталкиванию молекул воды из клеток огурцов, что способствует сохранению их хрустящести и свежести.