Молекулярная масса сахарозы (C12H22O11) = 342 г/моль

Молекулярная масса глюкозы (C6H12O6) = 180 г/моль

Молекулярная масса молочной кислоты (C3H6O3) = 90 г/моль

Пусть масса сахарозы = x г

Пересчитаем количество глюкозы, которое образуется при гидролизе сахарозы:

342 г сахарозы образуют 2 * 180 г глюкозы

x г сахарозы образуют (2 180 x) / 342 г глюкозы

0.045 кг молочной кислоты = 45 г молочной кислоты

Поскольку одна молекула молочной кислоты образуется из одной молекулы глюкозы, то:

(2 180 x) / 342 = 45

360x = 342 * 45

360x = 15390

x = 15390 / 360

x ≈ 42.75

Итак, масса сахарозы, которая образует достаточно глюкозы для получения 45 г молочной кислоты при брожении, составляет примерно 42.75 г.