При взаимодействии фруктозы с Cu$NO2$2 без нагревания, вероятно, будет образовываться купрат фруктозата $Cu(C6H12O6)2$. Этот соединение имеет характеристический зеленый цвет, поэтому внешний эффект в данном случае будет изменение цвета раствора или образование зеленого осадка.