К ациклическим органическим веществам относят углеводороды, алкены, алканы, алкины, алканалы, алкеналы, алкиналы, спирты, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты, эфиры, амины, нитроны, нитры, нитронаты, азиды, амиды, амидины, азотсодержащие гетероциклические соединения.