Глюкоза может подвергаться брожению, процессу, при котором она разлагается под действием микроорганизмов $обычнодрожжей$ на спирт $этиловыйспирт$ и углекислый газ. Этот процесс можно наблюдать, например, при производстве алкоголя или кваса. Глюкоза также можно использовать в качестве субстрата для микроорганизмов при брожении в процессе производства биотоплива.