Борная кислота не является подходящим загустителем для большинства продуктов из-за ее ядовитости и потенциальной опасности для здоровья при неправильном использовании. Также она обладает кислотными свойствами, что может повлиять на химический состав продукта и его pH.

Вместо борной кислоты лучше использовать специализированные загустители, которые безопасны для здоровья и пригодны для конкретного продукта, например, крахмал, желатин, пектин или агар-агар.