Для обработки овощехранилищ обычно используют диоксид серы (SO2). Этот газообразный оксид обладает дезинфекционными свойствами и может использоваться для уничтожения микроорганизмов и плесневых грибков, предотвращая загнивание и улучшая условия хранения овощей.