Для нахождения массы жира, полученного при реакции глицерина с олеиновой кислотой, необходимо использовать уравнение химической реакции и молярные массы соединений.

Уравнение реакции:

C3H8O3 + C18H34O2 -> C57H104O6 + 3H2O

Молярные массы соединений:

глицерин $C3H8O3$ - 92 г/моль
олеиновая кислота $C18H34O2$ - 282 г/моль
жир $C57H104O6$ - 891 г/моль

Коэффициенты стехиометрии показывают, что для образования 1 моль жира требуется 1 моль глицерина и 1 моль олеиновой кислоты.

Исходя из этого, 3,5 моль глицерина образует 3,5 моль жира, что соответствует массе:

3,5 моль * 891 г/моль = 3135 г = 3,135 кг

Следовательно, правильный ответ: в) 40,6 кг.