Большинство ионных веществ расстворяются лучше в воде, чем в неполярных растворителях, из-за их полярности. Ионы обладают положительным или отрицательным зарядом, что делает их полярными молекулами. Вода также является полярным растворителем, поэтому ионы хорошо растворяются в ней из-за взаимодействия молекул ионов с молекулами воды.

В неполярных растворителях, таких как бензол или эфир, нет таких сильных водородных связей и взаимодействий с ионами, как в воде. Поэтому ионы могут не так хорошо растворяться в неполярных растворителях, и их растворимость может быть значительно ниже.

Таким образом, из-за полярности и водорастворимости ионов, большинство ионных веществ расстворяются в воде значительно лучше, чем в неполярных растворителях.