Стеародилинолеонин $C57H104O6$ - это триглицерид, состоящий из стеариновой кислоты $C18H36O2$, дилинолеиновой кислоты $C18H32O2$ и олеиновой кислоты $C18H34O2$.

Формула строения:
C57H104O6 = 3$C18H36O2$ + 1$C18H32O2$ + 1$C18H34O2$

Консистенция данного триглицерида скорее всего будет твердой или полутвердой, так как он содержит стеариновую кислоту.

Стеародилинолеонин - это жир растительного происхождения.

Теоретические показатели:

Число омыления = $3<em>18$ + $1</em>18$ + $1<em>18$ = 90 + 18 + 18 = 126
Йодное число = $2</em>18$ + $2\ast 33$ = 36 + 66 = 102

Способность жира к высыханию будет невысокой из-за наличия двух двойных связей в молекуле дилинолеиновой кислоты.

Применение данного жира может быть в косметической и фармацевтической промышленности, а также в производстве пищевых продуктов.