Нельзя смешивать в одну кучу разные понятия:

а) кислотно-основные свойства (основный оксид+кислота=соль+вода)

б) окислительно-восстановительные (окислитель принимает электроны, а восстановитель отдаёт электроны). Здесь уже не имеет значение, кто кислотный, а кто основный.

А вот после передачи электронов продукты реакции поступают по правилам кислотно- основных свойств, а именно: образованная медь со степенью окисления +2 образует соль CuSO4, А SO2 тут уже лишний.