Испарение воды - это процесс, при котором молекулы воды приобретают достаточно энергии, чтобы преодолеть силы притяжения друг к другу и перейти из жидкого состояния в газообразное. Однако сахар не испаряется, так как он не обладает такими же свойствами как вода.

Когда вода испаряется и уходит в атмосферу, сахар остается на поверхности, так как его атомы не имеют способности испаряться. В результате воды испаряются, а сахар остается на поверхности, образуя кристаллы. Это происходит потому, что когда вода исчезает, сахар остается на поверхности и образует кристаллическую структуру.

Таким образом, в результате испарения воды с сахаром, на поверхности остаются кристаллы сахара, так как сахар не испаряется и остается на поверхности после исчезновения воды.