Все вышеперечисленные признаки и свойства верны для белков.

1) Признак биуретовой реакции распознавания белков - фиолетовое окрашивание.
2) Белки обладают свойствами амфотерных соединений, так как они могут вести себя как кислоты (доноры протона) и как основания (акцепторы протона) в зависимости от условий окружающей среды.