Сахар $сахароза$ является кристаллическим веществом, его агрегатное состояние - твёрдое. Цвет сахара - белый или бесцветный. Плотность сахара составляет около 1,59 г/см³. У сахара отсутствует запах. Сахар хорошо растворяется в воде, образуя прозрачный раствор. С ростом температуры его растворимость увеличивается.