Аминокислоты – это органические соединения, в которых имеется две функциональные группы: аминогруппа (NH2) и карбоксильная группа (COOH). Они связаны между собой общим углеводородным радикалом.
Аминокислоты – бесцветные кристаллические вещества, прекрасно растворяющиеся в воде. Большинство из них даже сладковатые на вкус.