К альдегидам характерны реакции окисления, так как альдегидная группа легко окисляется до карбонильной группы или до карбоновой кислоты. Также альдегиды могут претерпевать реакции замещения, гидролиза и отщипления. В результате реакции замещения может произойти замена одной или нескольких функциональных групп. В случае гидролиза альдегидная группа может превратиться в карбоновую кислоту при взаимодействии с водой. Отщипление связано с удалением группы атомов из молекулы альдегида.