Давайте обозначим количество вещества как x граммов. Таким образом, масса воды составит 20 - x граммов.

Учитывая, что вещество составляет 5% от общей массы, мы можем записать уравнение:

0.05x = 20

Теперь мы можем решить это уравнение, чтобы найти значение x:

x = 20 / 0.05
x = 400

Итак, количество вещества составляет 400 граммов, и количество воды составляет 20 - 400 = 20 - 400 = -380 граммов.

Однако отрицательная масса воды невозможна, поэтому в данном случае решение не имеет физического смысла. Вероятно, в задаче допущена ошибка или недостаточно информации для решения.