Химические свойства веществ определяются составом и структурой их молекул. Простые вещества состоят из атомов одного вида, а сложные вещества содержат атомы различных элементов, соединенные между собой химическими связями.

Простые вещества имеют простую структуру и обладают характеристическими химическими свойствами. Например, вода (H2O) является простым веществом и обладает такими химическими свойствами, как способность к образованию водородных связей, растворимость в воде и реакция с кислородом при горении.

Сложные вещества имеют более сложную структуру и могут обладать различными химическими свойствами в зависимости от соединенных в них элементов. Например, сахар (C12H22O11) является сложным веществом, которое обладает свойствами, такими как сладкий вкус, растворимость в воде и возможность горения при высоких температурах.

Таким образом, химические свойства простых и сложных веществ определяются их структурой и составом, что влияет на их поведение в химических реакциях.