При реакции нитрата аммония с уксусной кислотой образуется ацетат аммония $NH4CH3COO$, аммиак $NH3$ и вода $H2O$. При этом выделяется аммиак в виде газа, который имеет резкий запах, концентрация которого может быть опасной при ингаляции. Кроме того, такая реакция может привести к образованию тепла, что также следует учитывать.