Да, для увеличения концентрации рисового уксуса до 10% необходимо провести процесс выпаривания.

Для получения уксуса 10% из 1,21% пошагово необходимо сделать следующее:

Измерьте количество 1,21% уксуса, которое у вас есть.Рассчитайте, сколько нужно воды удалить, чтобы получить 10% раствор. Нужно определить разницу между начальной концентрацией (1,21%) и целевой концентрацией (10%) и соответствующее количество воды.Перелейте уксус в широкую и неглубокую посуду и начните нагревание на низком огне. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить загустевание и перегорание. Продолжайте варить уксус до тех пор, пока желаемая концентрация (10%) не будет достигнута. Возможно, придется снять с огня и дать остыть, чтобы узнать итоговую концентрацию, так как она повысится при остывании.Охладите уксус и перелейте его в чистую стеклянную бутылку или контейнер для хранения.

Помните, что преобразование раствора уксуса требует осторожности, так как при нагревании возможно испарение вредных паров. Убедитесь, что помещение хорошо вентилируется, и используйте средства индивидуальной защиты.