В первом случае образуется белый осадок цинка сульфида $ZnS$, который имеет низкую растворимость в воде, поэтому остается в виде осадка.

Во втором случае образуется осадок цинка гидроксида $Zn(OH)2$, который также имеет низкую растворимость в воде. Однако, в данной реакции в присутствии KOH цинк гидроксид растворяется, образуя комплексные ионы, которые не образуют осадок.

Таким образом, различие в образовании осадка при этих двух реакциях обусловлено способом диссоциации соединения цинка в реакционной среде.