Знак заряда золя может быть определен по значению порога коагуляции для MgCl2, который равен 200 ммоль/л. Поскольку MgCl2 является электролитом, который диссоциирует на ионы Mg2+ и 2Cl-, то заряд золя будет положительным, так как в данном случае важнее ион Mg2+, имеющий положительный заряд.

Коацервация - это процесс образования стабильных микроскопических частиц, образующихся при смешивании двух или более растворов, в результате чего они образуют сгустки или капли. Факторы, вызывающие коацервацию, могут включать взаимодействие между гидрофобными молекулами, различия в поверхностном натяжении, присутствие полимеров или белковых фракций в растворах.

Коацервация играет важную роль в биологических процессах, таких как формирование клеточных мембран, образование мицелл в желудочно-кишечном тракте для поглощения жиров, образование желчи для эмульгации жиров и других процессов, связанных с солубилизацией гидрофобных веществ в водных средах.