, например, крахмал - это полисахарид, состоящий из молекул глюкозы, который используется в кулинарии в качестве загустителя для соусов, заправок и десертов. Целлюлоза, в свою очередь, является основным строительным материалом клеточных стенок растений и может использоваться в пищевой промышленности как пищевая добавка $например,ввидепищевыхволокон$.

Знание физических и химических свойств таких веществ может помочь повару в правильной подготовке и приготовлении блюд, а также в создании новых рецептов. Например, использование крахмала или целлюлозы в кулинарии может помочь добиться нужной консистенции или текстуры блюда.

Таким образом, знание химии и свойств различных химических веществ может быть очень полезным для профессионального повара, помогая ему экспериментировать с ингредиентами, создавать новые блюда и улучшать качество уже известных рецептов.