С точки зрения молекулярного учения раствор сахара представляет собой гомогенную смесь, в которой молекулы сахара $обычноэтосахароза,C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ диссольвируются в воде.

Когда сахар добавляется в воду, молекулы сахара взаимодействуют с молекулами воды. В процессе растворения молекулы воды окружают молекулы сахара, образуя с ними водородные связи. Это приводит к тому, что молекулы сахара "отрываются" от кристаллической решётки и распределяются равномерно в растворе.

В результате получается однородная система, где распределение молекул сахара и воды достаточно равномерно, что позволяет наблюдать такие свойства, как сладкий вкус и прозрачность раствора. Таким образом, раствор сахара можно рассматривать как молекулярную смесь, состоящую из отдельных молекул воды и сахарозы, которые взаимодействуют друг с другом.