Пальмитодиолеин – это ненасыщенный жирный кислотоподобный компонент, который обычно образуется из пальмитиновой кислоты. Пальмитиновой кислоте $C16H32O2$ может быть присоединено две двойные связи $входепроцессадезиновациииливдругихусловиях$ для образования пальмитодиолеина.

Общее уравнение, отражающее реакцию, может быть представлено следующим образом:

$$C<em>16H</em>32O<em>2(пальмитиноваякислота)\to C</em>16H_{30}{O}_2(пальмитодиолеин)+H_2$$

Это уравнение упрощено и не учитывает всех деталей процесса, таких как ферменты или условия реакции, но дает общее представление о том, как происходит образование пальмитодиолеина из пальмитиновой кислоты.