Карбоновые кислоты реагируют с щелочами, образуя соли и воду. Эта реакция представляет собой нейтрализацию. Основная реакция происходит следующим образом:

$$\text{RCOOH}+\text{NaOH}\to \text{RCOONa}+{\text{H}}_2\text{O}$$

где RCOOH — карбоновая кислота, NaOH — гидроксид натрия, RCOONa — соль карбоновой кислоты $вданномслучаенатриеваясоль$.

В этой реакции карбоновая кислота теряет протон $H^{+}$, а гидроксид-ион $O{H}^{-}$ из щелочи присоединяется к протону, образуя воду. В результате реакции образуется соль, которая обычно хорошо растворима в воде.

Эта реакция имеет важное значение в химии, так как позволяет получать соли карбоновых кислот, которые могут использоваться в различных отраслях, включая пищевую, фармацевтическую и химическую.