Дегидрирование и гидрирование - это два противоположных процесса, связанных с добавлением или удалением воды из молекул.

Дегидрирование - это процесс удаления воды из молекулы или соединения. В результате дегидрирования образуется двойная связь между атомами углерода, что приводит к образованию более насыщенных молекул. Примером является процесс дегидрирования спирта, при котором вода удаляется из молекулы спирта.

Гидрирование - это, наоборот, процесс добавления воды к молекуле или соединению. В результате гидрирования образуется одинарная связь между атомами углерода, что делает молекулу менее насыщенной. Примером может служить процесс гидрирования ненасыщенных жирных кислот к насыщенным.

Таким образом, основное различие между дегидрированием и гидрированием заключается в том, добавляется или удалется вода из молекулы или соединения.