Жиры состоят из молекул жирных кислот, которые в свою очередь состоят из углеродных атомов, водорода и кислорода. В зависимости от структуры жирных кислот, жиры могут быть насыщенными или ненасыщенными. Жиры также могут содержать различные витамины (например, витамины A, D, E, K) и другие питательные вещества.