В предельных углеводородах $алканах$ химические реакции протекают по механизму замещения и протекают медленно из-за высокой стабильности углеводорода.

У непредельных углеводородов $алкенов,алкинов$ реакции происходят по механизмам аддиции и сопровождаются образованием новых связей.

При сжигании углеводородов происходит реакция с кислородом, в результате чего образуется углекислый газ и вода.

Углеводороды могут образовывать полимеры в результате полимеризации, при этом молекулы углеводородов соединяются в длинные цепи или сети.