Когда соль и сахар нагреваются на сковородке, происходит процесс термического разложения, из-за которого они начинают терять свою структуру и изменять свою химическую природу.

При нагревании соли на сковородке, она начнет расплавляться, образуя жидкую массу. Если продолжать нагревание, соль начнет дымить и в конечном итоге может обугливаться.

Сахар, в свою очередь, начнет карамелизироваться при нагревании на сковородке. Это происходит из-за того, что сахар начинает распадаться на меньшие молекулы под воздействием тепла, что придает ему характерный сладкий аромат и коричневый цвет.

Таким образом, при нагревании соли и сахара на сковородке они претерпевают различные изменения, превращаясь в новые соединения в зависимости от температуры и времени нагревания.