Это происходит из-за того, что при выпаривании воды из раствора соли происходит образование кристаллических структур соли, которые затем переходят в порошок. Кристаллы соли формируются в процессе испарения воды, но затем, когда все воды испаряется, кристаллы разрушаются под действием температуры и давления, образуя порошок. Это происходит из-за того, что кристаллическая структура соли не стабильна в отсутствие воды и образует пористую структуру порошка.