Этот процесс называется эфирным синтезом, который происходит между карбоновой кислотой и одномерным алкоголем. В данном случае, реакция будет выглядеть следующим образом:

CH3COOH + CH3-CH(OH)-CH(OH)-CH3 -> CH3COOCH2CH2CH3 + H2O

Таким образом, в результате реакции образуется этер - метилпропиловый эфир и молекула воды.